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现代医学界对牛蒡的作用和价值作了更深入的研究。我国《现代中药学大辞典》（人民卫生出版社）和《中药大辞典》（上海科学技术出版社）等权威辞典中均把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长的作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌的作用。

由此可见，牛蒡是一种营养和保健价值极高的蔬菜。在这些丰富的营养成份的帮助下，经常食用，可促进血液循环、润泽肌肤、防止中风和高血压、克服便秘、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用，还对直肠癌和尿毒症有很好的预防作用。

中医早对牛蒡的药用价值给予肯定。牛蒡可作解毒、利尿之中药；牛蒡可治浮肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根与大肠炖食，可以防治痔疮，捣汁则可防治烦躁。

由于牛蒡有去淤、除郁及促进血液循环的功能，所以很适用于长期久坐办公室的上班族。古老的时尚，绿色的健康，这就是牛蒡。当您爱上它的时候，您会发现拥有健康是如此的享受、如此的幸福！