宁波燚麟活动策划

宁波活动策划:菜单设计

规格、字体与用纸的选择

菜单封面与里层图片要美观且适合餐厅的经营风格，封面通常印餐厅名称、标志。菜单尺寸大小要与餐厅销售的食物、饮料品种相适应，一般来说、字与空白应各占50％为佳，字过多会使人眼花缭乱，前看后忘；空白过多则给人缺少选择的感觉。不能指望菜单上的每样菜品都受欢迎，某些菜订的人不多，选入菜单只是为了扩大客人选择的范围。

如果是高档餐厅，目标群体中可能会有外国客人，菜单上的菜名一般用中英文对照，以阿拉伯数字编号和标明价格。

字体要印刷端正，让客人在餐厅的光线下容易看清。各类莱的标题字体应与其他字体有区别，美观又突出，除非特殊要求，不然应避免用多种外文来表示菜名，所用外文都要根据标准词典的拼写法则统一规范，符合文法，防止错误。

菜单的式样和尺寸大小应根据餐饮内容、餐厅规模而定，菜单的式样须与餐厅风格相近。菜单大小须与餐厅面积、餐桌大小和座位空间相协调。

如何选择菜单的制作材料，取决于餐厅使用菜单的方式，一般来说，餐厅使用菜单有“一次性”与“长久使用”两种方式。“一次性”即使用一次就处理掉，菜单内容需要每天更换，那么“一次性”使用便是选择制作材料的依据。这种菜单应该印在比较轻巧、便宜的纸上．但这并不意味着可以粗制滥造，事实上，轻巧单薄的纸上仍可印出高质量的菜单。

如果餐厅的菜单需要长期使用，那么应选择质地精良、厚实的纸张，同时还必须考虑纸张的防污、去渍和耐磨等性能。餐厅应避免使用塑料和绸绢做菜单封面，因为塑料制品给人低廉的印象，而绸、绢之类固然高雅，却极易沾染污渍。其他材料如漆纸、漆布也不宜使用，虽然不易弄脏，但因油漆常发生龟裂剥落而有碍观瞻。

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