菜馅包子怎么做才好吃，哪有好吃的青馅料包 ，秘制包子 青馅调

包子常见问题解答：

二、包子蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。

面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度        蒸气不旺，用旺火急蒸

酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。      面粉质量差筋度不够，

三、包子表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。

面粉质量差，更换好的面粉           搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散

酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母也可以

四、包子成品易老化，发硬，掉渣

搅拌不足，充分搅拌面筋形成网络            发酵不足，使用发酵力强的酵母

五、包子没有发走来

酵母过期了，失去活性，更换酵母            水温过高，酵母汤死了，用温水或者 冷水

六、包子表面有气泡

醒发温度太大，降低湿度，成型时有气泡，尽量赶出赶出气泡

蒸时水滴在包子表面，旺火急蒸，避免水滴在包子表面

产品名称：保绿素 使青菜不发黑不变黄

类    型：复合调味品(原材料均取制大型调料生产厂家）

配    料：香辛粉、淀粉、氨基酸

重    量：1000克/包

配货周期：1周2次配货

使用范围：素包 青菜包必用调料

用    量：1斤菜放1克料，详细用法看说明书

贮存方法：阴凉、干燥、通风条件下储存

保质期：12个月